ドキュメンタリー映画「料理人ガストン・アクリオ」を見てきました。
著名なペルーの料理人を追ったドキュメンタリー！映画『料理人ガストン・アクリオ 美食を超えたおいしい革命』予告編
世界的に注目されることのなかった「ペルーの食文化」に光を当て、食を通じてペルー国民のプライドを回復させた料理人。「明日にでも大統領になれる」といわれるほど、人気のある人だそうです。
一緒に見た人の中には「これはプロパガンダ（政治的な宣伝）だ」と感じる人もいたみたいですが、私は単純に、「自分と世界が仕事を通じて繋がっている」ということを、妥協なくやり抜いている人だと感じました。
GASTON ACULIO
ペルー人のガストンは、父を政治家にもつエリート。財政難に喘ぐ祖国を出て、スペインやフランスで料理の勉強をします。
その中で「祖国に恩返しをしろ」という父の教えを思い出し、ペルーでフランス料理店を開きますが、次第に「ペルーでフレンチ？」という違和感を感じることに。そしてペルー人ですら考えたことのなかった、「ペルー料理」というものを確立することになります。
やがてガストンは、「食にまつわるストーリー」を表現する料理人として、
- 低賃金で食材を供給する、漁師や農家の声を聞きに出向いたり
- 貧しくて進学できない、若者向けの料理学校を開いたり
- 小学校で子供たちにペルー原産の食材について教えたり
- 料理自慢の主婦のレシピを店で実際に採用したり
と、政治家も顔負けの活動を展開。目的は、ペルー人の自己肯定感と国力の向上です。
NOBLESSE OBLIGE
「ノブレス・オブリージュ」って、聞いたことがあるでしょうか？
恵まれた環境に生まれた人は、自分だけでそれを享受せず、下々の者の幸福を考える義務がある、という日本の「武士道」にも繋がるものですが、
自分の関わる「食」というものから、ここまで活動の幅を広げるかと、その視野の広さと当事者意識の高さに、感動しないではいられませんでした。
そして自分に置き換えて、私たち「下々の者」の仕事だって、世界と繋がってるんだよなぁと、良い意味で、生きている責任を感じたのでした。
